Pour ces fêtes de Noël j’ai décidé de personnaliser un cocktail classique et à mon avis mythique: le “Old Fashioned“.

Dans sa version originale, c’est un cocktail pour les amateurs de whisky, qui se compose juste d’un morceau de sucre imbibé d’angostura, une goutte d’eau et beaucoup de glace. Le tout mélangé dans un verre à mélange jusqu’à obtention d’une teneur en alcool d’environ 30% vol. Servi sur glace dans le verre homonyme avec un zeste d’orange.

Pour ma version de Noël j’ai décidé d’utiliser du rhum brun, je ne peux pas vous dire pourquoi, mais j’ai toujours associé cet alcool caribéen à Noël, du Grand Marnier et du sirop de sucre que j’ai aromatisé lors de la préparation avec des écorces d’orange, des clous de girofle, de l’anis étoilé, de la cannelle et du gingembre frais, sentez-vous ce parfum de Noël ???
La procédure est la même que la version classique, servez-le, si vous le pouvez, avec un gros glaçon comme je l’ai fait, cela ralentira sa dilution. Décoré d’une ecorce d’orange, de l’anis étoilé et de la cannelle, afin de “dégager” les parfums du cocktail au nez.
Santé et …. Joyeux Noël !!!! Oh… oh… oh….

Michele Crippa

Maître d’hôtel, Lucas Carton Paris