Non si può percorrere la storia del cocktail senza prima interessarci al suo ingrediente principale :il ghiaccio.
Per anni il suo utilizzo era riservato ai bar e ristoranti delle città più fredde. Ma grazie a Frederic Tudor, questa situazione sarebbe finalmente cambiata.

Questo uomo d’affari inglese riforniva già gli hotel e i ristoranti più alla moda ma anche le famiglie più abbienti dall’inizio dell’800, tagliando e consegnando il ghiaccio formato sulla superficie dei laghi intorno a Boston. Ma nel 1808 fece una grossa scommessa, trasportare il ghiaccio fino in Martinica, e ci riuscì. Nel 1933 tentò un’impresa ancor più folle, navigare fino in India, e anche questa volta fu un successo.

Ma la vera rivoluzione la si deve a Thaddeus Lowe, que utilizzando un brevetto del 1851,riusci ad inventare e commercializzare la prima macchina del ghiaccio.

Tutta l’ industria del cocktail fece un vero e proprio balzo in avanti, si iniziarono a servire distillati “on the rocks”, si videro i primi cocktail preparati direttamente nel bicchiere, e infine si vide la nascita dello shaker.

Si dovrà aspettare l’inizio del ‘900 per vedere le prime macchine in Europa, e con loro dei cocktails come l’Americano o il Negroni.

Michele Crippa

Maître d’hôtel, Lucas Carton